גורמי רפואה סורים: בטיגון תפוחי אדמה נוצרת תרכובת כימית רעילה

פלטפורמה רפואית סורית הזהירה מפני הסכנה לבריאות האדם של אחת התרכובות הכימיות הרעילות שנוצרות כתוצאה מטיגון תפוחי אדמה.

בפוסט קצר קראה פלטפורמת הבריאות הסורית לאנשים ולאוהבי תפוחי אדמה מטוגנים להשרות אותם במים למשך 15 עד 30 דקות לפני הכנתם.

ברשת לענייני רפואה הסבירו כי הליך זה יפחית היווצרות של חומר בשם אקרילאמיד על תפוחי האדמה בזמן הטיגון.

בנוגע לסכנות של אותה תרכובת כימית, הרשת ציינה כי מוסדות בריאות רבים ברחבי העולם הצביעו על האפשרות שאקרילאמיד גורם לסרטן.

מנת תפוחי האדמה המטוגנים היא אחת המנות הפופולריות ביותר לא רק בסוריה אלא ברוב מדינות העולם, וילדים מקבלים אותה לרוב בגלל טעמה הטוב.  

אקרילאמיד הוא כימיקל המשמש בתעשיות כגון נייר, טקסטיל, קידוחי נפט, קוסמטיקה, פלסטיק, כרייה ותעשיות חקלאות.

אבל אקרילאמיד יכול להיווצר באופן טבעי כתוצר של תגובות כימיות בסוגים מסוימים של מזון עמילני, לאחר בישול בטמפרטורות גבוהות.

בחלק מהמזונות יש רמות גבוהות יותר של אקרילאמיד, כמו צ’יפס, צ’יפס, קפה ומזונות שנעשו עם דגנים (כגון דגני בוקר, קרקרים וטוסט).

קרדיט: אוריינט ניוז ואלג’זירה