10 היתרונות הבריאותיים המובילים של קייל
כרוב על (שנקרא גם קייל, סופר כרוב או כרוב שחור) הוא ירק מאוד בריא (וטעים). זהו ירק בעל עלים ירוקים וגדולים ששייך למשפחת המצליבים (כמו הכרוב, הכרובית והברוקולי). (ויקיפדיה)
מכל הירוקים הסופר בריאים, הקייל הוא הבולט ביותר. זהו בהחלט אחד המזונות הצמחיים הבריאים והמזינים ביותר. קייל מכיל כל מיני תרכובות מועילות, שלחלקן יש סגולות רפואיות חזקות. להלן עשרת היתרונות הבריאותיים המובילים של קייל המגובים על ידי המדע.
1. קייל הוא אחד המזונות הצפופים ביותר בטבע בחומרים מזינים
קייל הוא ירק פופולרי וחבר במשפחת הכרוב. זהו צמח מצליבי כמו כרוב, ברוקולי, כרובית, כרוב ירוק וכרוב ניצנים. ישנם סוגים שונים של קייל. עליו יכולים להיות ירוקים או סגולים, בעלי צורה חלקה או מקומטת. הסוג הנפוץ ביותר של קייל נקרא קייל מתולתל, בעל עלים ירוקים ומפותלים וגבעול קשיח וסיבי.
כוס אחת של קייל גולמי (כ-67 גרם, או 2.4 אונקיות) מכילה:
- ויטמין A: 206%
- ויטמין K: 684%
- ויטמין C: 134%
- ויטמין B6: 9%
- מנגן: 26%
- סידן: 9%
- נחושת: 10%
- אשלגן: 9%
- מגנזיום: 6%
- מכיל גם 3% או יותר של ויטמין B1 (תיאמין), ויטמין B2 (ריבופלבין), ויטמין B3 (ניאצין), ברזל וזרחן.
זה הערך היומיומי שהגוף צריך.
כוס אחת מכילה בסך הכל 33 קלוריות, 6 גרם פחמימות (מהן 2 סיבים), ו-3 גרם חלבון.
קייל מכיל מעט מאוד שומן, אך חלק גדול מהשומן שבו הוא חומצת שומן אומגה 3 הנקראת חומצה אלפא-לינולנית.
בשל תכולת הקלוריות הנמוכה להפליא שלו, קייל הוא בין המזונות העמוסים ביותר ברכיבים תזונתיים בעולם הירק. אכילת יותר קייל היא דרך מצוינת להגדיל באופן דרמטי את התוכן התזונתי הכולל של הדיאטה שלך.
2. קייל מלא בנוגדי חמצון רבי עוצמה כמו קוורצטין וקאמפרול
קייל, כמו עלים ירוקים אחרים, עשיר מאוד בנוגדי חמצון.
חומרים אלו כוללים בטא-קרוטן וויטמין C, וכן פלבנואידים ופוליפנולים שונים.
נוגדי חמצון הם חומרים המסייעים להילחם בחמצון הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים בגוף.
על פי ההערכה, נזק חמצוני הוא בין הגורמים העיקריים הגורמים להזדקנות ולמחלות רבות, כולל סרטן.
אבל לחומרים רבים שהם במקרה נוגדי חמצון יש תפקידים חשובים אחרים.
זה כולל את הפלבנואידים quercetin ו-kaempferol, שנמצאים בכמויות גדולות יחסית בקייל.
יש להם השפעות עוצמתיות להגנת הלב, להורדת לחץ דם, אנטי דלקתי, אנטי ויראלי, נוגד דיכאון ואנטי סרטן.
3. מקור מצוין לויטמין C
ויטמין C הוא נוגד חמצון חשוב מסיס במים המבצע פונקציות חיוניות רבות בתאי הגוף.
לדוגמה, זה הכרחי לסינתזה של קולגן, החלבון המבני השופע ביותר בגוף.
בקייל יש אחוז גבוה בהרבה של ויטמין C מרוב הירקות האחרים, ומכיל כמות בערך פי 4.5 מהתרד.
האמת היא שהקייל הוא למעשה אחד המקורות הטובים ביותר של ויטמין C בעולם. כוס קייל מכיל יותר ויטמין C מאשר תפוז שלם.
4. קייל יכול לסייע בהורדת כולסטרול, מה שעשוי להפחית את הסיכון למחלות לב
לכולסטרול תפקידים חשובים רבים בגוף.
למשל, משתמשים בה לייצור חומצות מרה, שהן חומרים המסייעים לגוף לעכל שומנים.
הכבד הופך את הכולסטרול לחומצות מרה, אשר משתחררות למערכת העיכול בכל פעם שאתה אוכל ארוחה שומנית.
כאשר כל השומן נספג וחומצות המרה מילאו את מטרתן, הן נספגות מחדש לזרם הדם ומשתמשות בהן שוב.
חומרים הנקראים מחסומי חומצת מרה יכולים לקשור חומצות מרה במערכת העיכול ולמנוע מהן להיספג מחדש. זה מפחית את כמות הכולסטרול הכוללת בגוף.
קייל מכיל למעשה חומרי ספיגה של חומצות מרה, שיכולות להוריד את רמות הכולסטרול. זה עשוי להוביל לסיכון נמוך יותר למחלות לב לאורך זמן.
מחקר אחד מצא ששתיית מיץ קייל מדי יום במשך 12 שבועות יעלה את הכולסטרול HDL (“הטוב”) ב-27% ויוריד את רמות ה-LDL (“הרע”) ב-10%.
על פי מחקר אחד, אידוי הקייל מגביר באופן משמעותי את השפעת קושרת חומצות המרה. קייל מאודה למעשה יעיל ב-43% כמו כולסטיראמין, תרופה להורדת כולסטרול הפועלת בצורה דומה.
5. קייל הוא אחד המקורות הטובים ביותר של ויטמין K בעולם
ויטמין K הוא רכיב תזונתי חשוב.
הוא חשוב ביותר לקרישת הדם, והוא עושה זאת על ידי “הפעלת” חלבונים מסוימים ומתן להם את היכולת לקשור סידן.
למעשה, התרופה נוגדת הקרישה הידועה וורפרין פועלת על ידי חסימת תפקוד ויטמין זה.
קייל הוא אחד המקורות הטובים בעולם לויטמין K, כאשר כוס אחד מכיל כמעט פי 7 מהכמות היומית המומלצת.
צורת ויטמין K בקייל היא K1, השונה מוויטמין K2. K2 נמצא במזונות סויה מותססים ובכמה מוצרים מן החי. מסייע במניעת מחלות לב ואוסטיאופורוזיס.
6. יש הרבה חומרים אנטי סרטניים בקייל
סרטן היא מחלה איומה המאופיינת בצמיחה בלתי מבוקרת של תאים.
קייל למעשה עמוס בתרכובות אשר מאמינים שיש להן השפעות הגנה מפני סרטן.
אחד מהם הוא sulforaphane, חומר שהוכח כמסייע להילחם בהיווצרות סרטן ברמה המולקולרית.
הוא מכיל גם אינדול-3-קרבינול, חומר נוסף המסייע במניעת סרטן.
מחקרים הראו כי ירקות ממשפחת המצליבים (כולל קייל) עשויים להפחית באופן משמעותי את הסיכון לסוגים רבים של סרטן, אם כי העדויות בבני אדם מעורבות.
7. קייל עשיר מאוד בבטא-קרוטן
קייל עשיר מאוד בבטא-קרוטן, שהוא נוגד חמצון שהגוף יכול להמיר לויטמין A.
8. קייל הוא מקור טוב למינרלים שרוב האנשים לא מקבלים מספיק מהם
זהו מקור צמחי טוב לסידן, חומר תזונתי שחשוב מאוד לבריאות העצם וממלא תפקיד בכל מיני תפקודים של התאים.
זה גם מקור טוב למגנזיום, מינרל חשוב מאוד שרוב האנשים לא מקבלים מספיק ממנו. אכילה מרובה של מגנזיום עשויה להגן מפני סוכרת מסוג 2 ומחלות לב.
קייל מכיל גם הרבה מאוד אשלגן, מינרל המסייע בשמירה על הפולסים החשמליים בתאי הגוף. צריכת אשלגן מספקת נקשרה להורדת לחץ הדם ולהפחתת הסיכון למחלות לב.
יתרון אחד שיש לקייל על פני עלים ירוקים כמו תרד הוא שהוא דל באוקסלט, חומר שנמצא בחלק מהצמחים שיכול לעכב ספיגת מינרלים.
9. קייל עשיר בלוטאין וזאקסנטין, שהם חומרים מזינים רבי עוצמה המגנים על העיניים
אחת ההשלכות הנפוצות ביותר של הזדקנות היא שהראייה נחלשת.
למרבה המזל, ישנם מספר חומרים מזינים שיכולים לעזור למנוע את זה.
שניים מהחשובים ביותר הם לוטאין וזאקסנטין, נוגדי חמצון קרוטנואידים המצויים בכמויות גדולות בקייל ובכמה מזונות אחרים.
מספר מחקרים הראו שלאנשים שאוכלים מספיק לוטאין וזאקסנטין נמצאים בסיכון נמוך בהרבה לפתח ניוון מקולרי וקטרקט, שני סוגים נפוצים של מחלות עיניים.
10. קייל מסוגל לעזור לך לרדת במשקל
לקייל יש תכונות רבות שהופכות אותו למזון העוזר לירידה במשקל.
הוא דל מאוד בקלוריות אבל עדיין מספק הרבה נפח שאמור לעזור לך להרגיש שובע.
בגלל הערך הקלורי הנמוך שלו ותכולת המים הגבוהה, לקייל יש צפיפות אנרגיה נמוכה. אכילת הרבה מזונות עם צפיפות אנרגיה נמוכה יותר הוכחה כמסייעת בירידה במשקל במספר מחקרים.
קייל מכיל גם כמויות קטנות של חלבון וסיבים. אלו שניים מהרכיבים התזונתיים החשובים ביותר בכל הנוגע לירידה במשקל.
למרות שאין מחקר הבודק ישירות את ההשפעות של קייל על ירידה במשקל, ברור שזה יכול להיות תוספת מועילה לתזונה המסייעת לירידה במשקל.
קרדיט לתמונות: משק בכור